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[山东烧鸡]故乡味年菜
2018-02-09 17:46  点击数:
[山东烧鸡]家乡味年菜

过年阖家团聚重头戏就是大年节的大年夜饭

虽说当初风行到餐厅与赵钱孙李共聚欢庆

或是年菜宅配直接上桌

对担任掌厨的人来说是一种摆脱。

然而那些年嗑瓜仔聊天打牌丢骰子

围炉的热烈欢喜气氛

还是记忆中最难忘的时间。亲你一下?

记忆中有些菜只要在过年时才吃失掉

老妈的拿手菜麻辣腊肠、豆腐香肠、

烟熏腊肉、炸川丸子、年糕…。

跟着老妈的白发越来越多害羞

费工的故乡菜也越来越少在餐桌上呈现了。

味觉是有记忆的

尝过日常厚味

唯有家乡味能挑动味蕾

串起食品、感情与记忆的保持。?

?野人献曝分享跟晚辈学的山东烧鸡

八角花椒葱姜蒜下重料

腌、炸、蒸、拌工序繁复

香麻咸鲜滋味浓烈。

着手做趁美妙的现在

***食材***

鸡腿2只??小黄瓜2条? ? ? ? ?喷鼻菜1束?

鸡腿腌料

青翠2根? ??姜4片? ? ??蒜头4瓣

花椒10g? ?八角2粒? ? ?酱油4大匙

绍兴酒4大匙??

浇淋酱汁

醋3大匙? ?香油1小匙? ? ? ?辣油1小匙

酱油1年夜匙? ??糖1茶匙? ? ?葱花1根

姜末1大匙? ?蒜末2大匙? ? ? ??蒸鸡汤汁全部

?***做法***

1.鸡腿洗净后先用刀尖在鸡腿内侧画多少刀

再放入全体鸡腿腌料抹匀并腌半小时。

2,亚美娱乐永远多一点.热锅热油放入鸡腿两面煎上色后盛起约2分钟。

鸡腿放入电锅内锅

并与做法1的鸡腿腌料一同入电锅蒸熟外锅放2杯水。

3.电锅开关跳起后续焖20分钟。而后从电锅掏出

将鸡腿持续浸渍2小时旁边翻面1次使更入味,亚美娱乐永远多一点

4,亚美娱乐永远多一点.小黄瓜拍松去籽切段用少许盐腌当时去涩水洗净口感较好。

5. 取一碗做浇淋酱汁以蒸鸡蒸出来的汤汁为基底

先用筷子沾一下尝咸淡

在分配浇淋酱汁时可考虑加减份量。

6.接上去小黄瓜垫底

相似手扒鸡方法将鸡肉用手撕成一束一束

同时将鸡肉上的八角、花椒、葱姜蒜去失落。

鸡肉铺放在小黄瓜上撒些香菜倒入浇淋酱汁拌匀即可。

开心

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